为什么糯红高粱最适合酿酒？ 

俗话说“粮为酒之肉”，酿酒的原粮对于酒来说可谓是十分重要，而高粱则是酿酒的最佳原粮。在众多高粱品种中，品质最优当属高山糯红高粱。高山糯红高粱（当地人称之“红粮”）穗大而籽粒饱满，粒卵圆形，皮薄红润，是四川省高山市江阳区特产，全国农产品地理标志作物。2010年，农业部批准对“高山糯红高粱”实施农产品地理标志登记保护（农业部公告第1459号）。

高淀粉含量，最佳酿酒原料

高山糯红高粱不同于北方粳高粱，其淀粉含量≥65%，其中支链淀粉含量在92%以上。在白酒发酵的过程中，支链淀粉的含量直接影响着酒质的好坏。支链淀粉由于具有网状结构，加水加热后可以在网状空隙中锁住水分子，使淀粉变为糊状溶胶且不易老化，出酒率和酒质远高于粳高粱。

品质原料才能酿出纯粮好酒

我国食品安全分级依次是一般食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。高山种植的糯红高粱，坚持“有机高粱”的种植标准，绝不使用化肥，绝不使用化学农药，纯正天然。

高山糯红高粱色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯正，富含单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。使用糯红高粱酿造出的白酒更加纯净、浓香、醇厚，也是国窖1573的主要原料。

不饱和脂肪酸改善生理

高粱的脂肪酸含量也是影响白酒酒质的重要指标。高山特产糯红高粱脂肪酸含量较高，经发酵过程中多种微生物共同作用，并随蒸馏带入酒中，使得酒中含有较丰富的不饱和脂肪酸。

现代研究表明，高山糯红高粱所含亚油酸和α—亚麻酸等不饱和脂肪酸具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇和动脉硬化的功用，对人体健康有着重要的生理作用。

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